Cheesecake de Zapote

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Masa
1 taza de nueces en agua
1/4 de taza de aceite de coco
1/4 de taza de coco rayado
1/4 de taza de jengibre rayado

Relleno

3 zapotes
1/2 aguacate
1/8 de taza de menta fresca
1 cucharadita de tomillo fresco
2 cucharaditas de semillas de cardamomo
1/8 cucharadita de clavo en polvo
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de limoncillo / Lemon Grass
1/8 de taza de jugo de jengibre
1/4 de taza de aceite de coco
1/4 de taza de miel

Preparación

Masa
Poner todos los ingredientes juntos en el procesador de alimentos hasta formar una masa.
Coger un molde de pie y cubrir el fondo y los lados apretar y poner en el refrigerador

Relleno

Poner todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta hacerlo suave, llenar el molde y refrigerar durante la noche.
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