Sinfonia mexicana

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Chile de portobello


Ingredientes:

1 taza semillas de cajuil en agua 2 horas

1.5 taza tomates secos en 2 tazas de agua por 1 hora

1 portobello picado chiquito

1 taza de zanahoria picadito

1/2 taza de apio picadito

1 pimiento rojo picadito

1 cebolla roja picadas


1/8 taza amino liquid

1 ajo

3 cucharadas orégano fresco

1 cucharada Chile en polvo

1 cucharada comino

1 cucharada vinagre de manzana

1 cucharada agave



Preparación:

- Coloca el portobello, apio, cebolla, y pimiento en un envase a un lado.

- Coloca las semillas y la zanahoria en el procesador de comida, desbarata y luego añade los hongos.

- Agrega todos los demás ingredientes en la licuadora con 2 tazas de agua de los tomates y licúa hasta que quede una mezcla suave. Después únelo a la mezcla de los hongos.



*Puedes guardarlo en la nevera y al momento de servir ponlo por media hora en el deshidratador a 115 grados para servir caliente.



Mango chipotle guacamole

Ingredientes:

1 aguacate picado en trocitos

2 cucharadas de cilantro bien picado

1 cucharada de jugo de limón

1/2 cucharada chipotle en polvo

1/2 mango maduro bien picado

Sal marina



Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, y con el tenedor trata de desbaratar sólo una tercera parte de la mezcla.



Salsa pico de gallo

Ingredientes:

1 taza de tomates sin relleno picado

1 cebolla roja picada

3 cucharada cilantro picado

2 cucharadas jugo de limón

Sal marina




Crema agria

Ingredientes:

1 taza semilla cajuil en agua 4-6 horas

1/8 taza jugo limón

1/4 taza aceite de oliva

1/2 taza de agua

Sal marina



Preparación:
Licúa hasta conseguir una mezcla suave. ...