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Decadente de Chocolate
Mexican Symphony
Quinoa Tabbouleh
Raw Plant Based Pancake

Torre Piazzolla

Main image
1 zucchini cortado en lonjas en el mandoline (Todas de un mismo tamaño. 3 largo)



Salsa de pimiento y tomate

Ingredientes:

1 Taza tomates secos en agua por 1 hr.

1 tomate limpio (sólo la carne)

1 pimiento rojo limpio

2 cucharadas de cebolla roja picada

1/4 cucharada chile seco

2 cucharadas de jugo de limón

Sal marina

10 hojas de albahaca picada

4 cucharadas aceite de oliva

Preparación:
Extrae todo el líquido de los tomates secos. Coloca todos los ingredientes en el procesador de comida, menos la albahaca y el aceite y muele hasta que quede una mezcla chunky. Luego añade la albahaca y el aceite verde hasta que se mezcle todo bien.



Pesto

Ingredientes:

1 taza albahaca bien apretada

1/4 taza espinaca bien apretada

1/4 taza pine nuts (pistachio, almendra, pecan, nueces)

1/2 cucharada jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Preparación:
Mezcla los ingredientes en el procesador de comida, menos el aceite hasta que se haga una mezcla chunky y homogénea, luego vierte el aceite y continúa procesando hasta que se mezcle. (Evita procesarlo demasiado, buscamos una pasta crunchy.)



Queso ricotta

Ingredientes:

1 taza semillas de cajuil* en agua 2-4 hrs.

1/4 taza agua filtrada

2 cucharadas nutritional yeast

1/2 cucharada jugo de limón

Sal marina y pimienta

2 cucharadas aceite de oliva o uva.

*puedes sustituir la semillas de cajuil por macadamias, o una mezcla de cajuil y macadamias.



Preparación:
Coloca todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta que quede una masa suave.




Ensamblado: Coloca un poco de salsa de pimiento y tomate para que te sostenga el montaje, luego adiciona tres lonjas ligeramente una sobre la otra para darle más estabilidad, colócales un poco de cada salsa: pimiento y tomate, pesto, queso. Luego coloca 3 láminas de zucchini pero en dirección contraria y pones un poco de cada salsa pero contrario queso, tomate, pesto. Agrega las últimas 3 láminas más de zucchini y decora....

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Pizza infinity

Llamo este plato infinity por qué puedes hacer todas las combinaciones que desees para poner de topping en tu pizza.



Masa

Ingredientes:

10 1/2 cucharadas de flax seed

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada albahaca seca

2 1/3 taza de auyama cruda procesada*

1 taza nueces en agua 6 horas (cajuil, almendra)

1/2 cucharada cebolla roja picada

2 cucharada agave

2 cucharada nutritional yeast

2 cucharada jugo de limón

Sal y pimienta

2.5 cucharada aceite de oliva



Coloca las flax seeds, albahaca y orégano en un bowl. Por otro lado, pon todos los ingredientes restantes en el procesador de comida y mezcla bien hasta que quede suave. Añade esta mezcla al flax seed, albahaca y orégano, únelo todo muy bien y esparce la mezcla con una espátula en una hoja de Teflon, manteniendo un grueso de medio centímetro. Luego ponlo en el deshidratador a 115 grados por 24-30 horas. A mitad del proceso retira el Teflon y colócala de nuevo en el deshidratador por el tiempo restante.



Nota: Si la guardas en un envase bien cerrado podría durarte hasta 15 días.


*La auyama puede ser sustituida por zucchini.

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Envolturas de mango chipotle

Masa

Ingredientes:

2 tazas de mango bien maduro

1 taza de masa de coco nuevo

1/4 cucharada chipotle en polvo

1/4 taza de hojas de cilantro picadito

Sal marina



Preparación:
Mezcla en la licuadora todos los ingredientes menos el cilantro, hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos.
Esparce la mezcla en una hoja de Teflon que quede 1/8 de centímetro de grueso, rocíale el cilantro picado y ponla en el deshidratador a 115 grados por 4 horas. A mitad del proceso o cuando esté seca retirar con cuidado del Teflon y volver a poner en el deshidratador hasta que esté seca pero manejable.



Salsa tahini

Ingredientes:

1/4 taza de tahini

1/8 - 1/4 taza amino liquid

1/8 taza de aceite de sésamo

1 cucharada de miel o agave

1/8 taza de vinagre de manzana

1 pedazo de 1/2 de jengibre picado

1 cucharada de jugo de limón

1/8 taza aceite de oliva

Sal marina


Preparación:
Sólo tienes que licuar todos los ingredientes hasta tener una salsa suave.



Relleno

Aquí puedes usar tu imaginación, te doy los ingredientes que son indispensables para rellenar estas envolturas:

Masa de coco en julienne

Hojas de menta

Hojas de cilantro

Hojas de lechuga

Puedes agregarle zanahorias, repollo morado, pimiento, espinacas , rúcula, aguacate, otros.



Ensamblado

En una envoltura de mango chipotle unta un poco de salsa tahini, adiciona tus ingredientes preferidos como relleno, envuélvelo y listo!

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Torre Asia Mia

2 Zucchinis redondos cortados en lonjas



Salsa Asia Mia

Ingredientes:

1 taza tomates secos en agua 1 hr

1 tomate bugalú limpio

1 cucharada de cebolla roja picada

1/8 taza jugo de gengibre

1 cucharada de miel (agave...)

1 cucharada de jugo de limón

Sal marina

6-8 cucharadas de aceite de oliva



Preparación:
Exprimir el agua de los tomates secos, luego colocar todos los ingredientes en el procesador de comida y mezclar hasta que quede una mezcla chunkie. Si deseas puedes añadirle chile seco.



Pesto

Ingredientes:

1/4 taza pine nuts (pistachio)

1/2 taza de menta

1/2 taza de albahaca

2-3 cucharadas aceite de oliva

Sal y pimienta.



Preparación:
Pon todos los ingredientes en el procesador de comida y mézclalos.



Ricotta

Ingredientes:

1 taza semillas de cajuil* en agua 2-4 hrs.

1/4 taza agua filtrada

2 cucharada nutritional yeast

1/2 cucharada jugo de limón

Sal marina y pimienta

2 cucharadas aceite de oliva o uva.



*puedes sustituir la semillas de cajuil por macadamias, o una mezcla de cajuil y macadamias.



Preparación:
Coloca los ingredientes en la licuadora y procesa hasta que quede una masa suave.



Ensamblado

Coloca un poco de salsa Asia Mia en el plato, agrega una lonja de zucchini con pesto por encima, otra lonja de zucchini con queso arriba, otra lonja con salsa Asia Mia. Haz unas 6 capas para que se vea como una torre.


Decora con aceite de menta y listo!

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Summer Rainbow

Envolturas

Ingredientes:

2 tazas masa de coco nuevo picado.

1/8 taza de jugo de remolacha, kale, zanahoria

Sal marina



Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede muy suave. Esparce la mezcla en una hoja de Teflon bien finita y luego ponla en el deshidratador a 115 grados por 4 horas o hasta que estén secos. A mitad de proceso o cuando estén secos para desmontar, despégala del Teflon y corta en cuadrados de 4x4 pulgadas. Por último colócalos de nuevo en el deshidratador.



Relleno

Ingredientes:

1/3 zanahoria

1/3 apio

1/4 taza puerro

Sal y pimienta



Preparación:
Coloca los ingredientes el procesador de comida y desbarátalos hasta que queden pedacitos bien chiquitos. (Poner a un lado)




Ingredientes:

2 tazas de almendras en agua 4 horas

1.5 cucharadas amino liquid

3 cucharadas sesame oil

1/8 taza tahini

1 cucharada de jengibre



Preparación:
Procesa todos los ingredientes en el procesador de comida hasta tener una mezcla chunky. Luego mezcla con la mezcla de zanahoria y apio.



Ingredientes:

1 taza Espinacas cortadas en chiffonade (tiras)

2 cucharadas aceite de sésamo

1/2 cucharada de jengibre rallado

Chile chipotle en polvo opcional.

Sal



Preparación:
Mezcla todo menos la espinaca en un recipiente pon las espinacas y unta bien.



Ensamblado

Toma una envoltura y agrega un poco del relleno y un poco de las espinacas. Luego y coge las cuatro esquinas de la envoltura, y únelas amarrando con una tira de puerro.



Sirve con salsa de sésamo:


1 cucharada amino liquid

2 cucharadas sesame oil

1 ajo majado

1 cucharada jengibre rallado

1.5 cucharada miel de abeja



Mezcla todo bien y disfruta!

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Crema de auyama y tomillo

Ingredientes:

1 taza jugo de zanahoria

1 cucharada de jugo de limón

1/2 cucharada de agave

1 cucharada de jugo de jengibre

1 cucharada de canela

1 cucharada de nuez moscada

1/2 cucharada tomillo fresco picado

1/2 aguacate pequeño

1/4 cucharada de sal


Preparación:
Coloca todos los ingredientes en la licuadora, menos el aguacate y licúa hasta que quede todo bien combinado, luego añade el aguacate y licúa hasta que todo se mezcle bien.

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Sinfonia mexicana

Chile de portobello


Ingredientes:

1 taza semillas de cajuil en agua 2 horas

1.5 taza tomates secos en 2 tazas de agua por 1 hora

1 portobello picado chiquito

1 taza de zanahoria picadito

1/2 taza de apio picadito

1 pimiento rojo picadito

1 cebolla roja picadas


1/8 taza amino liquid

1 ajo

3 cucharadas orégano fresco

1 cucharada Chile en polvo

1 cucharada comino

1 cucharada vinagre de manzana

1 cucharada agave



Preparación:

- Coloca el portobello, apio, cebolla, y pimiento en un envase a un lado.

- Coloca las semillas y la zanahoria en el procesador de comida, desbarata y luego añade los hongos.

- Agrega todos los demás ingredientes en la licuadora con 2 tazas de agua de los tomates y licúa hasta que quede una mezcla suave. Después únelo a la mezcla de los hongos.



*Puedes guardarlo en la nevera y al momento de servir ponlo por media hora en el deshidratador a 115 grados para servir caliente.



Mango chipotle guacamole

Ingredientes:

1 aguacate picado en trocitos

2 cucharadas de cilantro bien picado

1 cucharada de jugo de limón

1/2 cucharada chipotle en polvo

1/2 mango maduro bien picado

Sal marina



Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, y con el tenedor trata de desbaratar sólo una tercera parte de la mezcla.



Salsa pico de gallo

Ingredientes:

1 taza de tomates sin relleno picado

1 cebolla roja picada

3 cucharada cilantro picado

2 cucharadas jugo de limón

Sal marina




Crema agria

Ingredientes:

1 taza semilla cajuil en agua 4-6 horas

1/8 taza jugo limón

1/4 taza aceite de oliva

1/2 taza de agua

Sal marina



Preparación:
Licúa hasta conseguir una mezcla suave.

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Jugo de Naranja y Goyi

Ingredientes:
Zumo de 4 naranjas
2 cucharadas de jugo de curcuma
2 cucharadas de jugo de gengibre
10 pots de Goji
Cambucha o champagne

Mezcla bien todos los ingredientes y deja enfriar. Sirve en copa de flauta llenando 3/4 de la mezcla y la uacute;ltima parte con cambucha o champagne.

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Tahini Limón

Ingredientes:


Jugo de un limón

2 cucharadas tahini

2 cucharadas aceite verde

Ralladura de limón

Sal



Mezcla bien todos los ingredientes.

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Cheddar

Ingredientes:


1 taza de macadamias en agua por 4hrs

1 taza semillas de cajuil en agua por 4 hrs

2 cucharada nutritional yeast

1 cucharada de zumo de limón

1/4 pimiento rojo

1 cucharada paprika ahumada

Sal

Agua (si necesitas)



Mezcla en la licuadora hasta que quede suave y sirve moldeado.

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Barra Goyi y Maca


Ingredientes

1/2 taza de almendras desmenuzadas
1/2 taza de semillas de cajuil
2 cucharadas de semillas de hemp
2 cucharadas de semillas de flax (en 8 cucharadas agua por 2 hrs)
1/4 de cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de cascara de limón
1/2 cucharadita de vainilla
6 cucharadas de jarabe de maple
1 cucharada de Maca
1 cucharada de cacao nibs
2 cucharadas de Goyi Berry (en agua no más de 15 mins)
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes a mano en un tazón grande hasta que queden bien mezclados , esparcir uniformemente en una hoja de teflon, llevar al deshidratador toda la noche, al día siguiente cortar y voltearlos y deshidratar por 2 horas.
Se puede glasear con salsa de cacao glaseada, y retornar al deshidratador por 4 a 6 horas.

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Granola

Ingredientes:


1 taza de grano de avena grande cruda en agua 30 mins.

1/2 taza de semillas de auyama

1/2 taza semillas de girasol

2 cucharada de semillas de hemp

1 cucharada de turmeric

1 cucharada de agave

1 cucharada de aceite de coco

1/2 taza de cranberry seco en agua 30 mins.

1/4 taza de gengibre seco picado

1 manzana grande picada



Mezcla todo en el procesador tomando en cuenta que la mezcla debe quedar en pedazos grandes, después esparce en una hoja de teflex y deshidrata por 48 horas.

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Vinagreta de fresas en balsámico blanco

Ingredientes:


1 taza de fresas frescas o congeladas

1/4 taza de vinagre balsámico

1/2 cucharada de nutmeg

1 cucharada de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto



Mezcla ligeramente en el food processor todos los ingredientes tomando en cuenta que no se desbaraten las fresas demasiado. Luego colócala en un bowl y éntralo al deshidratador por 110 grados durante 8-14 horas hasta que la mezcla este espesa. Deja fuera hasta que este a temperatura fresca y toma una mezcla de lechugas, kale o recula, mezcla bien el aderezo y sirve.



*La vinagreta se puede refrigerar hasta por un mes*

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Cheesecake de Zapote

Masa
1 taza de nueces en agua
1/4 de taza de aceite de coco
1/4 de taza de coco rayado
1/4 de taza de jengibre rayado

Relleno

3 zapotes
1/2 aguacate
1/8 de taza de menta fresca
1 cucharadita de tomillo fresco
2 cucharaditas de semillas de cardamomo
1/8 cucharadita de clavo en polvo
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de limoncillo / Lemon Grass
1/8 de taza de jugo de jengibre
1/4 de taza de aceite de coco
1/4 de taza de miel

Preparación

Masa
Poner todos los ingredientes juntos en el procesador de alimentos hasta formar una masa.
Coger un molde de pie y cubrir el fondo y los lados apretar y poner en el refrigerador

Relleno

Poner todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta hacerlo suave, llenar el molde y refrigerar durante la noche.

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Bolas de almendra

Ingredients:
1/3 de taza avena cruda
1 Dátil
1 cucharadita de mantequilla de almendra
1 taza de cerezas frescas
1 taza de psyllium (añadir 1 taza de oats)
Una pisca de canela

Preparación:
Combinar los ingredientes en el procesador de alimentos hasta crear un apasta suave, luego enrollar en pequeñas bolas.

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Decadente de Chocolate


Masa parte 1

2 tazas de cacao en polvo
2 taza de harina de avena
3/4 tsp sal
1/2 taza de maple syrup
1/2 taza de agave
1.5 tbsp aceite de coco
3/4 tsp vainilla
Jugo de una naranja
Rayadura de una naranja

Mezclar bien en un bowl a mano, que quede hecho suelto que no se empaste, queremos pedazos sueltos
Poner en el teflón en el deshidratador por 3 dias
Después de sacado del deshidratador enfriar y poner en el food processor para desbaratar en pedazos mas pequeños.

Masa parte 2

Coger 2 tazas de esta mezcla
1/4 taza de aceite de coco

Mezclar en el procesador
Coger un molde de ring y poner en el fondo apretar suavemente hasta que cubra el fondo y un centímetro de los lados
Poner en la nevera

Relleno decadente de cacao

1.5 taza de cajuil en agua
1/2 taza + 2 tbsp agave
1/2 taza aceite de coco
1/2 tsp vainilla
1/4 tsp sal
1 taza + 2 tbsp cacao en polvo
3/4 tsp zambuca ( extracto o jugo de fruta.)

En la licuadora batir todos los ingredientes hasta formar una crema brillosa,
Llenar el molde y poner en el refrigerador o frízer over night.

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Cheesecake de fresas

Masa
2 taza de almendras desbaratadas en fp
2 tbsp agave
1 tbsp aceite de coco
1 tbsp de pasta dátil
Pinch sal

Combina todos los ingredientes en un bowl y cubrir el fondo de un molde de pie

Relleno de fresa

3 tz de cajuil en agua 2 hrs
1/2 tz de jugo de limon
1/2 tz de agave
1/2 taza de fresas frescas
3/4 taza aceite de coco
1/2 tz de agua
1 tsp vainilla
1/2 tsp sal
Fresas extras para el tope

En la licuadora poner todos los ingredientes mezclar hasta que quede bien suave
Rellenar el molde de la mezcla de fresas y poner en la nevera over night
Desmontar y cubrir de fresas frescas en lajas.

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Key Lime Pie

Masa

2 taza de cajuil

2 tbsp maple syrup

1 tbsp aceite de coco

1 tbsp pasta de dátil

1 pinch sal



Poner las semillas en el fp y en pulso desbaratar en pedazos pequeños.

En un bowl mezclar los cajuiles con el resto de los ingredientes

Coger un molde individual de pie o tartlets y poner en el fondo y los bordes

Poner en la nevera

Relleno de lima

3 tazas de cajuil en agua por lo menos 1 hr

1 taza de jugo de limon amarillo

3/4 taza de agave

3/4 taza de aceite de coco

1 tsp de sal

1 tsp vainilla

1/2 taza de rayadura de limon



Poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta hacer una mezcla suave

Llenar las tartas y poner en la nevera over night.

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Almond Butter Cups

Masa
1 1/2 taza de almendras
1/2 taza nueces
1 cucharada de cacao nibs
3 dátiles
1 1/2 cucharadas de maple syrup

En el food processor poner las semillas y desbaratar hasta bien chiquito los pedazos, añadir el caco y pulse hasta que quede del mismo tamaño, añada los demás ingredientes y pulse has que forme una masa
Poner en moldes de cupcakes en el fondo.

Relleno de almendra

3 cucharadas de aceite de coco
3 cucharadas de mantequilla de almendra
3 cucharadas maple syrup
1 cucharadita de vainilla
Poner todos los ingredientes menos el aceite de coco y batir bien, añadir el aceite de coco lentamente hasta que forme una mezcla bien suave.

Rellenar los moldes y refrigerar.





Salsa de chocolate
1 taza de aceite de coco
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 taza agave/maple
1/2 taza cacao crudo en polvo
Poner los ingredientes en la licuadora y licuar hasta formar una mezcla brillante y suave.

Ensamblar poner los cups de almendra y cubrir con la salsa de chocolate, poner en el tope almendras, cacao nibs, y semillas de hemp

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Pancake

Ingredientes:

2 guineos maduros

2 tazas semillas de nueces (pecan, cajuil...) en agua 6-8 hrs

2 tazas pine nuts (cajuil)

1/2 taza de agave

2 tazas de maple syrup o miel

1 taza de agua

1/2 cucharada vainilla

1/2 cucharadita de canela

Sal marina



Preparación:

Coloca todos los ingredientes en el procesador de comida hasta que quede una mezcla suave, luego esparce la mezcla con una espátula en una hoja de Teflón en forma redonda de 1/2 de grueso después ponla en el deshidratador a 115 grados por 24-48 horas, a mitad de proceso saca el Teflón y pon de nuevo en el deshidratador.



Puedes servirlos con maple syrup y frutas frescas.

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Pudin de Chia

Ingredientes:

1 cucharada de chía

3 cucharadas de leche de coco o almendra

1 pisca de canela, cardamomo y vainilla

Fruta fresca picada





Poner la chía en un envase poner la leche mezclar y dejar reposar unos minutos para que la chía absorba la leche

Puedes variarlo y ponerle

gelatina deportiva o salsa chai



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Batido Lechoza y Jengibre

Ingredientes:
1 dátil
2 taza de agua o agua de coco
1/2 taza de lechosa picada
1 cucharada de agave
2 cucharadas de semillas de hemp
1/2 cucharada de jengibre guayado
1 cucharadita de dulse molido (Alga puede usar nori, wakame, hijiki)
1 cucharadita de aceite de hemp
1/2 cucharadita de rayadura de limón

Licuar en la licuadora.
para recuperación debe ingerirse de 0 a 20 minutos después de un ejercicio de una hora o más.

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Batido de Coco

Ingredientes:

1/2 guineo fresco o congelado

6 semillas de cajuil

1 cucharada mantequilla de almendra o de cajuil

1 cucharada de coco seco sin azúcar

1 dátil

1 cucharadita de tallo de limoncillo

1/2 taza de leche de almendra

1/2 taza de agua de coco

1 cucharadita de vainilla

Hielo



En la licuadora licuar todo hasta que quede una mezcla suave.

Un energizante fuerte para subir rápido la energía

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Jugo de Remolacha

Ingredientes:

1 remolacha grande pelada y picada

1 zanahoria pelada y picada

1 cucharadita de cúrcuma seca o 6 raíces de cúrcuma

1 limón

1 cucharada de tomillo fresco



En un procesador de jugo procesar todo. Usar la licuadora con agua de coco.

Ideal Para antes de un ejercicio.

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Zuccini Tartar

Ingredientes:

1 taza zuccini picado chiquito

1/4 de taza aguacate picado

2 cucharadas de albahaca picada

1 cucharada de menta picada

2 cucharadas de aceite verde

1 pisca de Sal



Mezclar todo bien servir con tu mejor galletas o pan

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